Rum ottenuto da melassa di canna da zucchero dall'elevato contenuto zuccherino. Dopo la distillazione, avvenuta in alambicchi di rame a colonna, i rum invecchiano in botti di rovere precedentemente utilizzate per il bourbon per 20 anni.
I rum vengono poi assemblati dalle sapienti mani di Francisco “Don Pancho” Fernandez e Eduardo Perez.