Paó de sitges significa ‘il pavone di Sitges’.

Sitges è una deliziosa cittadina costiera a sud di Barcellona, esuberante ed elegante, audace palcoscenico della controcultura negli anni ’60, dove una coppia inglese ha deciso di vivere scoprendo che il gin prodotto artigianalmente per gli amici e quasi per gioco con un alambicco portoghese, non solo piaceva ma piaceva moltissimo.

Quanto al pavone, spesso bistrattato dai miti per la sua vanità e per gli ‘occhi’ troppo curiosi della sua ruota, ha avuto invece un posto importante e fortunato nella vita della coppia, cui è apparso come simbolo di cambiamento e compimento. A dimostrazione che non è vero che le cose più belle del mondo siano inutili.

Il ‘gin del pavone’ trae ispirazione per le 13 botaniche che lo caratterizzano (e lo rendono singolare) dalle erbe del vicino Parco Natural del Garraf