Un bourbon classico deve essere ottenuto da una miscela di cereali composta per almeno il 51% da mais; Wilcox ne contiene il 60% e offre quindi una maggiore rotondità.

Dopo il processo di distillazione, Wilcox viene invecchiato per un minimo di 3 anni in botti di rovere nuove e carbonizzate che gli conferiscono colore e note affumicate.